选择食物如何通过抗炎饮食来降低患慢性疾病的风险?

发布时间:2020-11-22 05:02:18

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文/陈根

慢性炎症在心脏病和中风的发展中起着重要作用。一些炎症生物标志物,如白细胞介素(IL)、趋化因子和粘附分子,与动脉粥样硬化的早期和晚期有关。

先前的研究发现,饮食会影响炎症水平,例如地中海饮食(富含橄榄油、坚果、全麦食品、水果和蔬菜、海鲜消费、奶制品和红肉/加工肉类),表明炎症生物标志物的浓度较低,患心脏病的风险也较低。然而,有关促炎饮食和人类健康的研究相对较少,例如是否与心脏病或中风的发病率增加有关。

近日,哈佛t.h.chan公共卫生学院的一项最新研究发现,饮食中某些高含量的成分会导致慢性炎症,进而增加一个人患心血管疾病和中风的风险。研究同时表明,某些促炎性食物可能会产生协同效应,扩大心脏病的发展。这项新的研究发表在《美国心脏病学会杂志》上。

这项研究首先通过饮食炎症经验模式(EDIP)评分来确定某些食物的炎症潜能,该评分是根据食物增加或减少三种炎症生物标志物的循环水平的能力计算出来的。然后,研究人员整理了三项涉及20多万名受试者的大规模纵向健康研究的历史数据,所有这些研究都持续了几十年。

吃促炎食物的人患中风的风险比吃抗炎食物的人高28%,患心脏病的风险高46%。这些疾病的发病率是在调整体重、遗传风险、运动频率和摄入多种维生素后发现的。

这项研究的重点是18个先前发现的影响炎症生物标志物的食品群体。食品种类从促炎食品到抗炎食品,包括加工过的肉类和红肉、精制糖和谷类食品、油炸食品和含糖苏打水。与此同时,抗氧化含量高的抗炎食品包括全谷类、茶、咖啡、绿叶蔬菜和黄色蔬菜。

总的来说,研究人员使用一种以食物为基础的饮食指数来评估与饮食摄入相关的炎症水平,并发现具有高炎症潜能的饮食模式与心血管疾病的发病率增加有关。研究人员说,这项研究指出了一种可能的有利于炎症的食物之间的协同作用,因为高促炎饮食与明显增加心血管风险有关。

这也意味着这种建立健康饮食模式的肉芽方法对于个性化饮食行为非常重要,以满足患者的个人需求。事实上,慢性炎症是许多疾病发展的关键因素。了解某些食物影响炎症的方式应该从根本上支持健康饮食模式的构建。它还建议人们在选择食物时应注意其促炎和抗炎作用。